keto vis

Kabeljauwfilet met Hollandaise saus en spinazie

Deze kabeljauwfilet met Hollandaise saus en spinazie kan je makkelijk maken met dingen uit je vriezer en keukenkastje. Het is makkelijk om een soort vis, zoals kabeljauwfilet, en spinazie deelblokjes altijd in je vriezer te hebben. Je hebt dan zo een snelle, makkelijke maaltijd op tafel!

Snelle Hollandaise saus

Deze Hollandaise saus maak ik net zoals mayonaise, alleen gebruik ik warme gesmolten boter in plaats van olijfolie.

Het is belangrijk om te zorgen dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Splits de eieren, zodat je mooie dooiers zonder sliertjes eiwit hebt.

Zet de eiwitten apart, je kan daar lekkere Haagse Bluf meemaken!

Het allerbelangrijkste als je deze saus maakt, is om de boter héél langzaam toe te voegen, vooral in het begin! In het begin voeg ik vaak steeds kleine beetjes toe en laat ik de boter over de zijkant van de kom druipen (dus ik giet het niet rechtstreeks bij de eidooiers, maar laat het bij de eidooiers in de kom langs de rand van de kom druipen). Je moet het ei de tijd geven om de boter op te nemen. Zodra je merkt dat het ei de boter goed bindt (het eimengsel wordt dan dikker), kan je de boter in een dun straaltje toevoegen. Blijf wel goed mixen met je handmixer!

Kabeljauwfilet met Hollandaise saus en spinazie

Kabeljauwfilet met Hollandaise saus en spinazie

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Vis
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 2 personen
calorieën: 566kcal

Ingrediënten

Kabeljauwfilet

  • 250 gram kabeljauwfilet

Spinazie

  • 400 gram spinazie
  • 0.5 theelepel nootmuskaat (optioneel)

Snelle Hollandaise saus

  • 2 eidooiers
  • 100 gram roomboter
  • 1 theelepel citroensap
  • 0.25 theelepel mosterd

Instructies

Kabeljauwfilet

  • Doe de kabeljauwfilet in een pan met water. Kook in 5-10 minuten gaar met de deksel op de pan.
    Diepvries kabeljauw

Spinazie

  • Doe de bevroren spinazieblokjes in een pan met een beetje water en kook op een matig hoog vuur, totdat de spinazie goed warm is. Je kan dit ook in de magnetron doen.
    duw de spinazie door een zeef

Snelle Hollandaise saus

  • Smelt de roomboter in de magnetron, laat de boter niet bruin worden.
    Boter smelten
  • Splits de eieren. Je gebruikt alleen de dooiers voor de saus. Met het eiwit kan je bijvoorbeeld Haagse Bluf maken of je kan het morgen aan je roerei toevoegen.
  • Klop de eidooiers met een elektrische (hand)mixer totdat het eigeel lichtgeel begint te worden.
  • Zodra het ei mooi egaal geel is, langzaam (net als bij mayonaise!) de gesmolten boter beetje bij beetje toevoegen. Het liefst in een dun gestaag straaltje. Geef het ei de kans om de boter op te nemen, dus niet te snel toevoegen. Je krijgt zo een dikke warme saus.
    Gesmolten boter langzaam aan het eigeel toevoegen
  • Voeg de mosterd en het citroensap toe en roer even door.
  • Schenk de saus over de kabeljauw en doe de nootmuskaat over de spinazie.
    Kabeljauwfilet met Hollandaise saus en spinazie

Nutrition

Calorieën: 566kcal | Bruto koolhydraten: 8g | Eiwit: 31g | Vetten: 47g | Sodium: 593mg | Potassium: 1652mg | Fiber: 4g | Vitamin A: 20313IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 4mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 2µg | Vitamin C: 57mg | Vitamin D: 3µg | Vitamin E: 6mg | Vitamin K: 969µg | Calcium: 253mg | Copper: 1mg | Folate: 423µg | Iron: 6mg | Manganese: 2mg | Magnesium: 198mg | Phosphorus: 434mg | Selenium: 54µg | Zinc: 2mg | Netto koolhydraten: 4g | Macro Vetten: 73% | Macro Koolhydraten: 6% | Macro Eiwitten: 21%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.