Ben je op zoek naar een licht en snel ontbijt? Een combinatie van een aantal soorten kaas en vleeswaren met olijven is snel, makkelijk, gezond en keto. Ze zorgen voor een goede start van de dag want ze zijn een goede bron van eiwitten, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Een combinatie van eiwitten en gezonde vetten zorgen bovendien voor een langer gevoel van verzadiging.
Dit ontbijt is ook ideaal op de camping of als je op reis bent. Ook als je in een hotel verblijft kan dit een goede optie zijn.
Ons eten is veranderd: voeding is geen voeding meer
Wat mij opvalt tijdens vakantie is dat overal waar je bent, je omringt wordt door zoetigheid. Natuurlijk is dit heel lekker, maar het bevat geen of nauwelijks, voedingsstoffen en door de spike in insuline zal je je al snel weer hongerig worden. Bovendien kan je je door de spike in insuline veel sneller moe voelen. Je bent dan misschien geneigd om weer een koffie te nemen en misschien weer wat zoets erbij en zo gaat het maar door.
Ik kom al zo’n veertig jaar in Noord-Italië en heb in die tijd veel zien veranderen. Wat vroeger iets kleins bij de koffie was, een heel klein croissantje of ander soort zoetigheid, is nu gigantisch groot. Alles is groot.
En wat vroeger ter plekke gemaakt werd met roomboter, eieren, suiker en fruit/room, komt nu uit de fabrieken. Het bevat zaad-oliën in plaats van roomboter, glucosestroop en andere zoetstoffen in plaats van suiker, weinig ei maar kunstmatige emulgatoren, etc. Een totaal ander product dus. Dure pure ingrediënten zijn vervangen door rommel. We zijn deel geworden van één groot experiment, zonder dat we hier toestemming voor gegeven hebben. ‘Formerly known as food’ is een interessant boek hierover.
Kaas – vleeswaren – olijven schoteltje
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 60 gram La Vache Qui Rit (of bijvoorbeeld Boursin, andere kaas kan ook)
- 100 gram olijven
- 50 gram jonge 50+ kaas (bijvoorbeeld Maaslander)
- 50 gram jong belegen 48+ kaas
- 100 gram mortadella (of andere vleeswaren)
- 100 gram porchetta (of andere vleeswaren)
Instructies
- Rol de plakjes vleeswaren op en leg op een bordje.
- Snij de kaas in blokjes of staafjes en leg met de puntjes La Vache Qui Rit op een schoteltje.
- Laat de olijven uitlekken en doe in een kommetje.
