Deze hartige keto wafels zijn heel lekker en een goed alternatief voor brood. Ze bevatten heel weinig koolhydraten, dit komt door de toevoeging van knolselderij.

Lekker in plaats van brood

Deze wafels kan je met lekker beleg eten, net zoals brood. Lekker met vleeswaren, kaas en wat sla. Je kan ze ook prima mee naar school of werk nemen. Of maak een hoeveelheid in het weekend en vries ze in! Doordeweeks hoef je ze dan alleen gedurende de nacht in de koelkast te laten ontdooien, zodat je ’s ochtends een lekker ontbijt hebt.

Hartige wafels

No ratings yet

Afdrukken Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Vegetarisch keto ontbijt, Keto brood (glutenvrij), Lunch, Uitgebreid keto ontbijt of brunch

Keuken: Nederlands

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Porties: wafels

Netto koolhydraten: 4g

Calorieën: 229kcal

Ingrediënten

50 gram knolselderij
2 eieren
100 mg amandelmeel
100 ml kokosmelk
0.5 eetlepel psyllium
1 snufje zout
0.5 theelepel bakpoeder
kokosolie of roomboter eventueel om de wafelijzer in te vetten mocht dat nodig zijn

Instructies

Verwarm het wafelijzer voor.
Snij de knolselderij in half. Snij in een aantal plakken van ongeveer 1.5 cm dik. Haal de schil van de plak af en snij de plak in kleine blokjes.
Kook 100 gram schoongemaakte knolselderij stukjes met een beetje water in de magnetron. In enkele minuten zijn ze gaar (je moet er makkelijk met een vork in kunnen prikken).
Pureer de gekookte knolselderij met een handmixer.
Meng alle ingredienten (behalve de kokos olie of boter) goed door elkaar heen en laat dan even staan zodat de psyllium kan uitzetten.
Volg de gebruiksaanwijzing van je wafelijzer. Zodra mijn wafelijzer is voorverwarmd en ik er het beslag in heb gedaan moet ik de temperatuur omhoog doen, maar dit is afhankelijk van je wafelijzer. Ik maak 2 vrij kleine ronde wafels per keer, zodat ik 2 wafels per persoon heb. Als je geen wafelijzer hebt, kun je ook kleine pannekoekjes van het beslag maken. Gebruik dan wat kokosolie of boter om in te bakken.
Serveer de wafels met kaas, salami, sla.