Courgette spaghetti is nog sneller klaar dan gewone spaghetti. Je kookt het maar 2 minuten, want dan heeft het nog ‘bite’. Het helpt wel als je een spiraalsnijder hebt, want het is lastig om mooie spaghetti met de hand van een courgette te maken. Ik heb zelf een spiraalsnijder van Westmark en ben er erg tevreden over. Maar er zijn ook een heleboel andere spiraalsnijders te koop.

Als je een wat uitgebreidere keukenmachine hebt, heb je daar waarschijnlijk ook een schijf bij die je kan gebruiken om courgette spaghetti te maken.

Courgette spaghetti met daslookpesto

Print Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Dips & koude sausjes

Keuken: Italiaans

Dieet icoon: Vegetarisch, Zonder zuivel

Bereidingstijd: 10

Servings: personen

Netto koolhydraten: 12g

Calorieën: 359kcal

Ingrediënten

Daslookpesto

50 gram daslookbladeren
30 gram pijnboompitten
50 gram Parmigiano Reggiano
1,5 eetlepel extra vierge olijfolie
0.5 eetlepel citroen
⅛ theelepel grof zeezout
⅛ theelepel zwarte peper

Courgette spaghetti

600 gram courgettes

Instructies

Daslookpesto

Was de daslookblaadjes en dep droog. Laat ze nog wat verder drogen op keukenpapier.
Doe de blaadjes met zeezout in een vijzel en maak fijn. Je kan de blaadjes eventueel eerst in stukjes snijden. Je kan ook een keukenmachine in plaats van een vijzel gebruiken.
Voeg de pijnboompitten aan de vijzel toe en maak goed fijn.
Rasp de Parmezaanse kaas en voeg aan de vijzel toe. Meng goed door elkaar heen.
Voeg nu de olijfolie, zwarte peper en het citroensap toe. Goed door elkaar mengen.

Courgette spaghetti

Breng een pan met ruim water en het zout aan de kook. Het water moet goed borrelen voordat je de courgette spaghetti erin doet.
Haal de uiteinden van de courgette af en maak courgette spaghetti met een spiraalsnijder.
Doe de courgettespaghetti in de pan met kokend water en laat het 2 minuten koken.
Laat de courgettespaghetti even goed uitlekken in een vergiet.
Serveer met de daslookpesto en doe er eventueel nog wat zwarte peper over.