Dit feestelijke en makkelijke gerecht kan je als hapje gebruiken of als voorgerecht, bijvoorbeeld met Pasen.

Drie soorten zout

Je kan eindeloos met de soorten zout variëren. Ik gebruik grof zeezout en meng dit in een vijzel met een kruid of specerij. Als je geen vijzel hebt, kan je dit ook in een kruidenmolentje doen.

De verhouding is 3x zoveel grof zeezout als kruiden of specerijen.

Welke kruiden

Kies wat je lekker vindt. Ik heb een traditioneel selderijzout gemaakt met gedroogde selderijblaadjes. Het is natuurlijk het allerlekkerst als je eerst zelf verse selderij in een oven op 60 graden droogt, maar ik heb hier selderij uit een potje gebruikt. Dit is dus heel snel klaar.

Je hoeft natuurlijk geen selderij te gebruiken. Tarragon (dragon) is ook een heel goede optie. Verse kervel kan ook, en dit geeft een heel delicate smaak, je kan het alleen niet heel lang bewaren.

Welke specerijen

Ook hier geldt, kies wat je lekker vindt. Ik houd van knoflook, dus heb een knoflookzout gemaakt. En ik houd van pittig, dus heb een zout met gerookte paprika en cayennepeper gemaakt.

Maar je kan natuurlijk ook een kerriepoeder naar keuze gebruiken. Of een andere specerij waar je van houdt. Experimenteer dus

Kwarteleitjes met drie soorten zout

Print Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Borrelhapje, Party food, Voorgerecht

Keuken: Nederlands

Bereidingstijd: 10

Servings: personen

Netto koolhydraten: 0g

Calorieën: 44kcal

Ingrediënten

Kwarteleitjes

18 kwarteleitjes

Knoflookzout

1 theelepel knoflookpoeder
3 theelepels grof zeezout

Pittig paprikazout

1 theelepel gerookte paprikapoeder
⅛ theelepel cayennepeper
3 theelepels grof zeezout

Selderijzout

1 theelepel gedroogde selderij
3 theelepels grof zeezout

Instructies

Kwarteleitjes

Breng een steelpan met ruim water aan de kook. (De eitjes moeten straks goed onder water staan).
Zodra het water kookt, de kwarteleitjes voorzichtig vanaf een lepel in de pan laten glijden.
De kwarteleitjes 4 minuten laten koken voor harde dooier en 3 minuten als je een smeuïge dooier wilt. De eitjes moeten zachtjes borrelend koken, dus zet het vuur op matig of matig-hoog.
Zodra de timer gaat de eitjes uit de pan halen en ze in een kom met koud water met ijsblokjes leggen. Je wilt de eitjes zo snel mogelijk koelen dus voeg meer ijsblokjes toe zodra de eerste ijsblokjes gesmolten zijn.
Maak nu de soorten dipzout.
De eitjes zijn nu voldoende afgekoeld. Ga ze voorzichtig pellen. Ik tik het brede einde van het eitje tegen een scherpe rand en probeer dan het binnenste velletje te pakken, dan trek je de eierschil makkelijker los. De eitjes zijn heel kwetsbaar, dus neem de tijd ervoor.