Kwarteleitjes met drie soorten zout

6 personen

Calorieën: 44kcal

Eiwitten: 4g

Bruto koolhydraten: 0.5g

Netto koolhydraten: 0g

Vetten: 3g

Macro vetten: 60%

Macro koolhydraten: 4%

Macro eiwitten: 36%

Breng een steelpan met ruim water aan de kook. (De eitjes moeten straks goed onder water staan).
Zodra het water kookt, de kwarteleitjes voorzichtig vanaf een lepel in de pan laten glijden.
De kwarteleitjes 4 minuten laten koken voor harde dooier en 3 minuten als je een smeuïge dooier wilt. De eitjes moeten zachtjes borrelend koken, dus zet het vuur op matig of matig-hoog.
Zodra de timer gaat de eitjes uit de pan halen en ze in een kom met koud water met ijsblokjes leggen. Je wilt de eitjes zo snel mogelijk koelen dus voeg meer ijsblokjes toe zodra de eerste ijsblokjes gesmolten zijn.
Maak nu de soorten dipzout.
De eitjes zijn nu voldoende afgekoeld. Ga ze voorzichtig pellen. Ik tik het brede einde van het eitje tegen een scherpe rand en probeer dan het binnenste velletje te pakken, dan trek je de eierschil makkelijker los. De eitjes zijn heel kwetsbaar, dus neem de tijd ervoor.

Doe de paprikapoeder, cayennepeper en het grove zeezout in een vijzel en maak fijn.