KKeto spinazie met soldaatjes

Keto spinazie met soldaatjes en eieren

Deze super snelle spinazieschotel is zo klaar en net even anders door de soldaatjes!

Hardgekookte of gevulde eieren

Ik maak deze schotel met hardgekookte eieren, maar je zou in plaats van hardgekookte eieren ook gevulde eieren kunnen doen. Eerst kook je de eieren in 8 minuten hard, dan even laten koelen. Doormidden snijden in de lengte richting en het eigeel in een kommetje doen. Meng het eigeel met wat boter en wat zout, peper en eventueel paprika of kerrie poeder en vul de eieren met dit mengsel.

Soldaatjes

Je krijgt heel mooie goudbruine knapperig soldaatjes als je amandelmeel gebruikt. Als je de hoeveelheid eiwit in de maaltijd wat wilt verhogen, kan je ook deels amandelmeel en deels lijnzaad of hennepmeel (heeft 2x zoveel eiwit als amandelmeel) gebruiken.

KKeto spinazie met soldaatjes

Keto spinazieschotel met soldaatjes en hardgekookte eieren

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Vegetarisch, 15 minuten maaltijd
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 606kcal

Ingrediënten

Spinazie

  • 1 kg spinazie
  • 125 gram roomboter
  • 1 theelepel nootmuskaat

Eieren

  • 8 eieren

Soldaatjes

  • 70 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • 30 ml extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel bakpoeder

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200° Celcius

Spinazie

  • Als je verse spinazie gebruikt, doe de spinazie dan in de grootste pan of kom die je hebt en vul met koud water. Laat een aantal minuten staan en haal de spinazie eruit en ververs het water. Doe dit 2-3 keer totdat er geen zand meer in het water zit. Als je diepvriesspinazie gebruikt, ontdooi de spinazie dan eventueel eerst in de magnetron. 
    spinazie smoren
  • Laat de spinazie zo goed mogelijk uitlekken in een vergiet. Doe de spinazie met de roomboter in een grote pan en laat in een minuut of 5 slinken op matig-hoog vuur. Af en toe even doorroeren. 
    Kook de diepvriesspinazie
  • Zodra de spinazie geslonken is, in een vergiet gieten en even een beetje aanstampen met een pureestamper zodat het meeste water eruit komt. Roer de nootmuskaat door de spinazie heen en leg de spinazie dan op een hoop in het midden van een grote schaal. 

Eieren

  • Terwijl de spinazie in het water staat, breng je een pan met water aan de kook. Alle eieren die je gaat koken moeten in deze pan passen. Zodra het water kookt voeg je voorzichtig de eieren toe en laat je ze 8 minuten koken. 
    Keto: eieren

Soldaatjes

  • Doe de helft van alle ingrediënten in een mok en de andere helft van alle ingrediënten in een tweede mok. Roer goed door elkaar heen. Let vooral op dat de bakpoeder niet klonterig is (geen witte klontjes). 
    Soldaatjes beslag
  • Zet de mokken één voor één 90 seconden in de magnetron op de hoogste stand. Doe ze niet tegelijkertijd want dat werkt minder goed!
    Keto beschuit!
  • Haal het warme deeg uit de mok – houd de mok op zijn kop boven een snijplank. En snij het deeg in de lengte in plakken. 
    deeg even laten afkoelen
  • Snij vervolgens in repen en leg die op een vel bakpapier op een ovenplaat. Bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig. 
    In soldaatjes snijden en in de oven afbakken

Spinazieschotel

  • Leg de spinazie op een hoop in het midden. Pel de hardgekookte eieren en halveer ze. Leg de eieren en soldaatjes op de spinazie. 
    KKeto spinazie met soldaatjes

Nutrition

Calorieën: 606kcal | Bruto koolhydraten: 14g | Eiwit: 25g | Vetten: 53g | Sodium: 353mg | Potassium: 1572mg | Fiber: 7g | Vitamin A: 24035IU | Vitamin C: 70.3mg | Calcium: 357mg | Iron: 9.4mg | Netto koolhydraten: 7g | Macro Vetten: 75% | Macro Koolhydraten: 9% | Macro Eiwitten: 16%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.