Deze gouden kip ziet er niet alleen mooi uit, maar is ook heerlijk knapperig aan de buitenkant en mals van binnen. Kippenvlees is niet heel hoog in vet. De huid van de kip bevat het meeste vet. Door stukjes roomboter onder de huid te doen verhoog je het vetpercentage verder en krijg je een heerlijk krokant korstje.

Ik gebruik een kruidenboter door rozemarijn, tijm, knoflook, versgemalen peper, zout en citroenzest door de boter te mengen. Het helpt als je ervoor zorgt dat je boter al op kamertemperatuur is.

Gouden kip

5 van 1 stem

Afdrukken Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Gevogelte

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 1 30

Porties: personen

Netto koolhydraten: 2g

Calorieën: 613kcal

Ingrediënten

1500 gram kip
120 gram roomboter
1 eetlepel rozemarijn
1 theelepel tijm
1 teentje knoflook
1 citroen
¼ theelepel grofgemalen peper
¼ theelepel grofgemalen zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 225° Celcius.
Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
Zest de citroen.
Strip de rozemarijn van de takjes en hak het zo fijn mogelijk.
Haal de tijmblaadjes van de takjes af. Hak heel fijn.
Maak een teentje knoflook schoon en snij het in heel kleine stukjes.
Doe de fijngehakte kruiden, knoflook, citroenzest, peper en zout in een kom met de roomboter.
Meng de kruiden, citroenzest, peper en zout met een vork door de zachte roomboter heen.
Haal met je vingers heel voorzichtig de huid van de kip los. Onder de huid smeer je de kruidenboter. Stop de citroen in de buikholte van de kip.
Masseer de huid van de kip zodat de kruidenboter mooi egaal verspreid.
Zet de kip in een ovenschaal in de voorverwarmde oven. Leg de kip bij voorkeur op een roostertje zodat het vocht naar beneden kan druipen. De kip wordt hierdoor veel krokanter.
Na 30 minuten even checken dat de bovenkant van de kip niet te donker wordt, zonodig de kip omkeren. Weer na 30 minuten nog een keer checken en de kip zonodig met wat aluminiumfolie afdekken als je denkt dat hij te donker wordt. Laatste 15 minuten zorgen dat de bovenkant van de kip waar je alle boter onder het vel hebt naar boven gekeerd is, zodat het mooi knapperig wordt.
Gaar de kip in de voorverwarmde oven totdat de kerntemperatuur van de kip 75° is. Het kippenvlees moet mooi wit zijn en vooral de kipfilet mag niet nog rozig zijn. Kippendijtjes kunnen nog wel een heel klein beetje roze zijn.