Gevulde artisjokken is een snel en makkelijk gerecht.

Artisjokken: blik of diepvries

Je hoeft geen verse artisjokken te gebruiken. Dit gerecht kan je heel goed maken met artisjokbodems oftewel artisjokharten uit blik of diepvries.

Gevulde artisjokken: varieer

In het recept voor dit gerecht gebruik ik mozzarella en Prosciutto di Parma. Je kan natuurlijk ook een ander soort kaas en vleeswaren gebruiken, zoals bijvoorbeeld:

mozzarella, Porchetta, platte peterselie en Parmigiano Reggiano
roomkaas, chorizo en geroosterde pijnboompitten

Vegetarische gevulde artisjokken

Het is natuurlijk ook mogelijk om een vegetarische versie, bijvoorbeeld door de artisjokken te vullen met:

roomkaas, feta en geroosterde pijnboompitten
roomkaas, feta en geroosterde amandelen
ricotta, citroensap, knoflook en platte peterselie
fijngehakte amandelen, verse munt, platte peterselie, knoflook en citroensap

Lichte lunch of picknick

Dit gerecht is natuurlijk niet alleen heel lekker als voorgerecht, maar je kan gevulde artisjokken ook prima koud eten. Dus ook lekker als lichte lunch of om mee te nemen op een picknick.

Gevulde artisjokken

No ratings yet

Afdrukken Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Voorgerecht

Keuken: Italiaans

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 15

Porties: personen

Netto koolhydraten: 8g

Calorieën: 280kcal

Ingrediënten

240 gram artisjokbodems (diepvries of blik, uitlekgewicht)
1 theelepel roomboter
75 gram mozzarella
75 gram Prosciutto di Parma (of Porchetta)
1 teentje knoflook
1 eetlepel Parmigiano Reggiano (geraspt)
1 eetlepel platte peterselie
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 160° Celsius (hete lucht oven), anders 180° Celsius.
Als de artisjokbodems nog niet gekookt zijn, kook ze dan in een pan met kokend water en zout in 10 minuten op matig vuur. Als je artisjokbodems uit blik gebruikt, laat ze dan goed uitlekken en dep nog even extra droog met wat keukenpapier.
Beboter een ovenschaaltje.
Snij de mozzarella in heel kleine stukjes en doe in een kom.
Snij of knip de Parma ham in heel kleine stukjes en doe in de kom.
Voeg de in kleine stukjes gesneden knoflook aan de kom toe.
Knip de peterselie in kleine stukjes en voeg ook aan de kom toe.
Maak een klein kuiltje in elke artisjokbodem. Maak de vulling op smaak met peper en zout en meng alles dan goed door elkaar en kneed het in balletjes die in de artisjokken passen.
Duw een balletje met de vulling in elke artisjokbodem.
Strooi hier Parmezaanse kaas overheen. Leg de gevulde artisjokken in het ingevette ovenschaaltje.
Bak de artisjokken in 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Serveer direct uit de oven.