Op een keto dieet gebruik je vooral in het begin veel mayonaise.
Je kan mayonaise natuurlijk zelf maken. Het voordeel van zelf mayonaise maken is dat het geen zaad-oliën bevat omdat je het met milde olijfolie maakt.
Het nadeel is dat het wat tijd kost, niet lang houdbaar is en je een krachtige hand of staafmixer nodig hebt. Mayonaise maken is een klusje dat je niet wilt doen als je haast hebt. De truc is namelijk om de olie héél héél langzaam bij de losgeklopte dooier te schenken, in het begin echt druppels in plaats van een straaltje. Op een gegeven moment gaat de dooier goed met de olie binden en dan kan je een straaltje olie toevoegen. Als je de olie te snel toevoegt, mislukt de mayonaise.
Kant-en-klare mayonaise
Als je kant-en-klare mayonaise wilt kopen heb je heel veel keus. Je zou denken dat mayonaise altijd wel keto is, maar dat is niet zo!
Kijk vooral uit met:
- mayonaise laag in vet
- vegan mayonaise
- extra romige mayonaise
- speciale (bijvoorbeeld met toegevoegde olijfolie) of luxe mayonaise
Deze soorten mayonaise bevatten vaak veel meer suiker dan je denkt!
Zaad-oliën: raapzaadolie, koolzaadolie, zonnebloemolie
Kant-en-klare mayonaise bevat altijd zaad-oliën. Ook als er op de pot staat dat het met olijfolie is gemaakt. Vaak zit er dan maar heel weinig olijfolie in en bovendien is het dan vaak hoger in koolhydraten.
Normaal gesproken wil je zaadoliën zoveel mogelijk vermijden, maar dat lukt natuurlijk niet altijd. Het is dus echt niet het einde van de wereld als je kant-en-klare mayonaise koopt, want sowieso zal je op een keto dieet al veel minder zaad-oliën binnenkrijgen vergeleken met voor dat je aan het keto dieet begon. Maak je veranderingen dus stap voor stap en kijk wat haalbaar is voor jou.
Kant-en-klare mayonaise gerangschikt op koolhydraten:
- Jean Baton Belgische mayonaise (0,3 gram koolhydraten per 100 gram)
- Tons Belze Mayoneis Kakelverse (0,5 gram koolhydraten per 100 gram)
- Calvé Belgische mayonaise (1,0 gram koolhydraten per 100 gram)
- Van Wijngaarden’s Zaanse Mayonaise (1,3 gram koolhydraten per 100 gram)
- Hellman’s Real Mayonaise (1,3 gram koolhydraten per 100 gram)
- Jumbo mayonaise naar Belgisch recept (rood etiket) (1,5 gram koolhydraten per 100 gram)
Smaak
Smaak is natuurlijk iets heel persoonlijks en is ook maar vaak net wat je gewend bent. Zelf vind ik Hellman’s real mayonaise het lekkerste, al vind ik het wel absurd duur. Een redelijk alternatief voor mij is Jumbo Belgische mayonaise. De andere mayonaise’s vind ik zelf gewoon niet lekker, ik vind ze of te zout of te vettig, gewoon niet lekker.
Dus kijk vooral ook wat voor jou werkt. Natuurlijk wil je geen mayonaise kopen met heel veel koolhydraten, maar als het om kleine verschillen gaat, gaat het niet het verschil tussen wel of niet in ketose uitmaken. Dus maak je eigen keus!
