Deze makkelijke muffins zijn zo gemaakt. Amandelmeel heeft van zichzelf niet heel veel smaak en daarom gebruik je best veel citroenrasp, citroensap en bovendien ook creme fraîche om een voldoende zure smaak te krijgen.
Als je maanzaad hebt, dan zijn ze nog lekkerder. Maanzaad smaakt namelijk een beetje nootachtig en wat zoet. Dus als je geen zoetstoffen gebruikt, is de combinatie van maanzaad met vanille essence een goede manier om toch iets zoets aan de smaak toe te voegen.
Andere smaken
Je kan deze muffins natuurlijk ook zonder citroen en maanzaad maken en bijvoorbeeld wat verse of diepvries frambozen en grof gehakte 85% Hands Off my chocolate chocolade toevoegen. Een andere optie is om wat grof gehakte noten met extra vanille extract of sinaasappel extract toe te voegen.
Keto Citroen-maanzaad muffins
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 70 gram amandelmeel
- 1 ei
- 50 gram roomboter
- 60 gram creme fraîche
- 10 gram maanzaad
- 3 theelepels citroenrasp
- 1 eetlepel citroensap
- 0.25 theelepel vanille essence
- 0.5 theelepel bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175° Celcius.
- Smelt de boter in 60 seconden op de hoogste stand in de magnetron.
- Gebruik een zesteur om de zest van 2 citroenen te halen. Als je geen zesteur hebt gebruik dan een dunschiller of rasp maar zorg dat je zo min mogelijk van de witte onderlaag meeschilt.
- Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door.
- Vul je muffin vormpjes. Siliconen muffin vormpjes zijn het makkelijkst want de muffins plakken daar niet aan vast en zijn er dus makkelijk uit te halen.
- Bak de muffins in 10-15 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Als je er een saté prikker middenin de muffin steekt moet hij er mooi schoon uitkomen, er mag dus geen beslag aan kleven!
