Op het keto dieet is je belangrijkste energiebron vet. Dit is hoofdzakelijk lichaamsvet als je af wilt vallen. Als je niet wilt afvallen dan komt het van toegevoegde vetten. En als je net met het keto dieet begint, komt het ook van toegevoegde vetten, want je lichaam moet eerst leren om vet te gaan verbranden.

Een veel gebruikte en makkelijke bron van vet is mayonaise. In deze dip is mayonaise dan ook het hoofd-ingrediënt. Je maakt de dip wat frisser door ook wat volle yoghurt toe te voegen. De smaak komt van de knoflook. Je kan deze dip met een theelepel knoflookpoeder maken, maar verse knoflook is nog veel beter.

Allicine

Allicine is een stofje dat in knoflook zit. Je activeert het door knoflook te kneuzen en in stukjes te snijden of hakken en het vervolgens 10 minuten te laten staan. Dan heb je de maximale hoeveelheid allicine in je dip.

Allicine is onder andere een heel krachtig anti-bioticum, zo krachtig dat het zelfs MRSA (‘ziekenhuisbacterie’) kan bestrijden. Het kan ook helpen parasieten te bestrijden. En het kan nog veel meer.

Zo kan allicine helpen om oxidatieve stress tegen te gaan. Oxidatieve stress leidt tot beschadigde cellen doordat het evenwicht tussen schadelijke vrije radicalen en beschermende antioxidanten in het lichaam verstoord is. Allicine is een heel krachtige anti-oxidant. Zo kan allicine ook helpen om chronische ontstekingen tegen te gaan. Er zijn zelfs studies die laten zien dat het kan beschermen tegen tal van ziektes, zoals bepaalde soorten kanker, diabetes, etc. Het is dus een heel bijzonder stofje.

Knoflook kneuzen

Dit stofje komt dus vrij door het kneuzen van knoflook.

Het is daarom een goed idee om je teentje knoflook met het velletje er nog omheen, eerst een flinke klap met de zijkant van een groot mes te geven, zodat je het plet en platdrukt. Je kan het velletje er dan zo afplukken en het teentje in kleine stukjes snijden of hakken.

Vervolgens moet het 10 minuten blijven staan, voordat je het gaat eten. Dus vandaar dat je de dip iets van tevoren wilt maken. Het mag ook best iets langer staan, 15-20 minuten is ook goed. Best rauw

Als je knoflook in koken/bakken/braden gebruikt, dan zal die knoflook veel minder allicine bevatten, veel gaat door de verhitting verloren. Daarom is het zo gezond om rauwe knoflook te eten en dat kan dus via deze dip.