Traditionele ricotta maken
Echte ricotta maak je met wei. Wei is een restproduct van kaasmaken. Wei is de geelgroene vloeistof die ontstaat nadat de melk is gestremd met behulp van stremsel. Dit stremsel kan dierlijk, microbieel of vegetarisch stremsel zijn. De vaste bestanddelen van de melk vormen de wrongel, de vloeibare bestanddelen vormen de wei. Wei bevat lactose […]
Traditionele ricotta maken Meer lezen »