Komkommer koriander salade
2 personen
5 minuten
Ingrediënten
Salade
- 400 gram komkommer (1 komkommer)
- 15 gram verse koriander
- 0.5 limoen
Dressing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels limoensap
- ¼ theelepel grof gemalen peper
- ⅛ theelepel zout
Voedingswaardes
Calorieën: 156kcal
,
Eiwitten: 1g
,
Bruto koolhydraten: 7g
,
Netto koolhydraten: 5g
,
Vetten: 14g
,
Macro vetten: 80%
,
Macro koolhydraten: 18%
,
Macro eiwitten: 3%
Instructies
Salade
- Was de komkommer en snij doormidden. Snij de stukken nu in de lengte richting doormidden. Schraap met een theelepel de zaadjes eruit. Met deze zaadjes kan je een gazpacho maken.
- Was de korianderen dep droog. Hak of knip in grove stukken. Gebruik ook de steeltjes.
- Snij de komkommer in maanvormige plakjes (maanvormig want de komkommer is al gehalveerd). Voeg de koriander aan de komkommer toe.
- Snij de limoen in kleine stukjes en meng door de salade heen.
Dressing
- Pers de limoen uit en doe het sap in een kopje.
- Voeg de olijfolie toe.
- Meng goed door elkaar heen en voeg peper en zout toe.
- Meng de vinaigrette door de salade heen.