Verwarm de kokosolie in een wok op matig hoog vuur.
Pel de rode ui en snij in kleine stukjes.
Maak de chili peper schoon door de zaadlijsten en eventueel zaadjes te verwijderen en snij in ringetjes. Als je van heet houdt, dan laat je de zaadlijsten en zaadjes zitten.
Schil de gember en snij in dunne plakjes.
Snij de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij in niet te kleine stukken.
Voeg de komijnzaadjes, verse gember en chili peper toe en laat 1 minuut op matig vuur bakken.
Voeg nu de rode ui en paprika en andere specerijen toe.
Snij de tomaat in blokjes en voeg aan de wok toe.
Voeg de kokosmelk aan de wok toe. Schep voorzichtig door elkaar heen.
Snij de paneer in blokjes en voeg aan de saus toe. Laat 5 minuten mee garen.