Maak eerst de groene curry paste. Je kan extra maken en de curry paste in je koelkast in een afgedekt glas bewaren.
Smelt de kokosolie in een steelpannetje of in de magnetron. Meng de curry paste met de kokosolie en de kokosmelk.
Leg de pangasius filet in de ovenschaal en schenk het kokosmelk mengsel over de vis. De saus is hoog in vet, dus je hoeft de ovenschaal niet in te vetten.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven en serveer met verse koriander blaadjes.