Ga terug
+ servings
Schaal met kalfsrolletjes met citroen
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Blinde vinken

Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd25 min
Gang: Vlees
Keuken: Nederlands
Porties: 4 personen
calorieën: 592kcal

Equipment

  • Keukentouw (optioneel)

Ingrediënten

  • 400 gram kalfslappen (kalfsschnitzels)
  • 360 gram kalfsgehakt
  • theelepel tijm
  • theelepel salie
  • 1 citroen
  • 100 gram roomboter
  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • peper en zout
  • 100 ml witte wijn (optioneel)

Instructies

  • Sla de kalflapjes plat en bestrooi ze dan met wat zout en peper.
  • Meng het gehakt met de tijm en salie in een kom.
  • Verdeel het gehakt in het juiste aantal porties en maak in de vorm van een balletje.
  • Leg een plakje platgeslagen kalfsschnitzel neer. Vorm een portie kalfsgehakt in een worstje en leg op het plat geslagen kalfslapje. Rol het lapje op. Zet eventueel vast met een houten prikker of doe er wat keukentouw omheen om het tijdens het garen goed bij elkaar te houden.
    Kalfsrolletje maken met kalfsgehakt
  • Verhit de boter en olijfolie in een braadpan op matig-hoog vuur.
  • Zodra de boter gesmolten is, even doorroeren en dan de blinde vinken op hoog vuur aan alle kanten bruinen.
    Blinde vinken aan alle kanten bruinen
  • De citroen goed wassen en dan in plakjes snijden.
  • Het vuur nu naar matig draaien. Voeg nu ook de in plakjes gesneden citroen toe. Laat op matig vuur 20 minuten zachtjes doorbakken. Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe.
    Kalfsrolletjes met plakken citroen
  • Haal de schijfjes citroen uit de braadpan. Serveer de kalfsrolletjes met de jus van boter en citroen.
    Schaal met kalfsrolletjes met citroen

Nutrition

Calorieën: 592kcal | Bruto koolhydraten: 3g | Eiwit: 37g | Vetten: 46g | Sodium: 336mg | Kalium: 660mg | Vezel: 1g | Vitamine A: 634IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 14mg | Vitamine B5: 3mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 3µg | Vitamine C: 14mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 9µg | Calcium: 45mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 29µg | IJzer: 2mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 51mg | Fosfor: 401mg | Selenium: 16µg | Zink: 6mg | Netto koolhydraten: 2g | Macro Vetten: 72% | Macro Koolhydraten: 2% | Macro Eiwitten: 26%