Radicchio salade met feta
1 persoon
10 minuten
Ingrediënten
- 50 gram radicchio
- 15 gram rucola
- 4 kwarteleitjes (of 1 kippenei)
- 70 gram olijven met pit
- 60 gram feta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
Voedingswaardes
Calorieën: 583kcal
,
Eiwitten: 15g
,
Bruto koolhydraten: 9g
,
Netto koolhydraten: 6g
,
Vetten: 56g
,
Macro vetten: 84%
,
Macro koolhydraten: 6%
,
Macro eiwitten: 10%
Instructies
- Breng een pan water aan de kook. Zodra het water kookt, leg je de kwarteleitjes er voorzichtig in en laat je ze precies 4 minuten koken (als je een kippenei gebruikt, laat dit dan 8 minuten koken). Vervolgens leg je de kwarteleitjes in een kom met koud water en ijsblokjes, zodat je ze makkelijker kan pellen.
- Snij de radicchio is plakjes. Was het en dep droog of laat uitlekken.
- Leg de radicchio op een bord.
- Was de rucola en droog in een slaspinner of dep droog. Leg bovenop de radicchio.
- Snij de feta in blokjes en verspreid over de salade.
- Laat de olijven uitlekken en verdeel over de salade.
- Halveer de kwarteleitjes en verdeel over de salade.
- Pers de citroen uit. Doe de olijfolie en het citroensap in een kopje en maak een vinaigrette met een snufje zeezout.
- Ik gebruik extra vierge olijfolie met sinaasappel, die ik online bij Spilucco.it bestel.
- Giet de vinaigrette over de salade heen.