Mediterraanse bloemkool cous-cous
4 personen
10 minuten
8 minuten
Ingrediënten
- 600 gram bloemkool
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 50 gram roomboter
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel grof zeezout
- 50 gram wilde spinazie
- 50 gram zongedroogde tomaten (drooggewicht)
- 120 gram gemengde olijven
- 0.5 theelepel komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 30 ml citroensap
- 150 gram feta
Voedingswaardes
Calorieën: 410kcal
,
Eiwitten: 11g
,
Bruto koolhydraten: 19g
,
Netto koolhydraten: 13g
,
Vetten: 35g
,
Macro vetten: 72%
,
Macro koolhydraten: 17%
,
Macro eiwitten: 10%
Instructies
- Week de gedroogde tomaten in een bakje met kokend water.
- Snij de bloemkool in kleinere stukken zodat je ze door de keukenmachine kan doen of rasp met de hand, totdat je bloemkoolsnippers krijgt die op cous-cous lijken.
- Haal eventueel de nerf uit de spinaziebladeren en snij de bladeren in lange reepjes. Gebruik alleen de bladeren en niet de steeltjes.
- Was de spinazie en laat uitlekken.
- Maak het teentje knoflook schoon en snij het in kleine stukjes.
- Laat de feta even uitlekken en snij in kleine blokjes.
- Laat de geweekte tomaatjes uitlekken en snij in stukjes.
- Pers de citroen uit.
- Verhit de olijfolie en boter in een wok of een diepe pan op matig-warm vuur.
- Voeg de knoflook en spinazie toe. Roer dit voorzichtig totdat de blaadjes zacht worden (ongeveer ½ minuut/timer]).
- Doe nu de bloemkool couscous in de pan.
- Roer de bloemkool door de spinazie en knoflook. en voeg het zout toe.
- Voeg nu zout, komijn en oregano toe en roer alles door elkaar. Bak, al roerende, in 2-3 minuten gaar.
- Haal van het vuur en voeg het citroensap toe en meng door elkaar. Voeg nu de tomaatjes, olijven en feta toe en roer door.
- Schep het nu in een serveerschaal. Je kan dit gerecht warm of koud eten.