Gemarineerde courgette met Griekse kaas
2 personen
10 minuten
Ingrediënten
- 200 gram courgettes
- ½ eetlepel citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ teentje knoflook
- 1/8 theelepel peper
- 1/8 theelepel zout
- 1 eetlepel platte peterselie
- 150 gram Manouri (of feta)
Voedingswaardes
Calorieën: 489kcal
,
Eiwitten: 7g
,
Bruto koolhydraten: 5g
,
Netto koolhydraten: 4g
,
Vetten: 50g
,
Macro vetten: 90%
,
Macro koolhydraten: 4%
,
Macro eiwitten: 6%
Instructies
- Was de courgette en snij in dunne plakjes. Dit kan met een mandoline of rasp met plakjesoptie.
- Maak het teentje knoflook schoon en snij het in heel kleine stukjes. Doe de stukjes in een beker.
- Voeg het vers uitgeperste citroensap en de olijfolie aan de beker toe. Voeg hier wat zout en peper aan toe en roer even door elkaar heen. Dit is de vinaigrette.
- Doe de plakjes courgette in een kom. Meng de dressing goed door de courgette plakjes heen, zodat elk plakje met de olijfolie bedekt is. Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Doe de courgette in een serveerschaal. Was de platte peterselie en hak fijn. Strooi over de courgette heen.
- Snij de Manouri in blokjes en verdeel over de courgette en schenk wat extra vierge olijfolie of extra vierge olijfolie met citroen over de salade.