Baba ganoush

4 personen

1 aubergine
2 teentjes knoflook
½ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel zout
1 eetlepel tahini
2 eetlepels extra vierge olijfolie (Taggiasche of een andere mildere extra vierge olijfolie)
1 eetlepel citroensap

Calorieën: 163kcal

Eiwitten: 2g

Bruto koolhydraten: 8g

Netto koolhydraten: 4g

Vetten: 15g

Macro vetten: 77%

Macro koolhydraten: 18%

Macro eiwitten: 5%

Was de aubergine en pak hem in in magnetron folie. Leg hem 2-3 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Hij is klaar als hij zacht is en makkelijk in te drukken is.
Laat de aubergine even afkoelen. Pel de knoflook en snij in kleine stukjes.
Snij het groene steeltje van de aubergine af en snij de aubergine in blokjes.
Doe de aubergine blokjes in de kleine kom van een keukenmachine of staafblender.
Voeg de knoflook, zout en gemalen komijn aan de kom toe en blend tot een puree. Pers de citroen uit. Voeg tijdens het pureren kleine beetjes olijfolie en citroensap toe.
Serveer met wat olijfolie en de chili poeder erover heen gestrooid.