Indiase boterkip
4 personen
10 minuten
45 minuten
Ingrediënten
1e Marinade
- 1000 gram kippendijen (zonder bot en zonder vel)
- ½ citroen
- 1 theelepel chili poeder
- ½ theelepel zout
2e Marinade
- 200 gram labneh
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- ¼ theelepel kurkuma
- ½ eetlepel Garam Masala
- 1 eetlepel extra vierge Taggiasca olijfolie (of gesmolten grasboter of roomboter)
Saus
- 60 gram grasboter (of roomboter)
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 3 groene cardamom peultjes
- 3 kruidnagels
- 1 kaneel stokje
- 1 groene chili peper
- 25 gram amandelen
- 100 ml slagroom
- 400 gram tomatenblokjes uit blik (of verse tomaten)
Voedingswaardes
Calorieën: 640kcal
,
Eiwitten: 55g
,
Bruto koolhydraten: 10g
,
Netto koolhydraten: 7g
,
Vetten: 42g
,
Macro vetten: 59%
,
Macro koolhydraten: 6%
,
Macro eiwitten: 34%
Instructies
Labneh
- Voor dit recept heb je labneh nodig. Voor 4 personen laat je 1 liter yoghurt minimaal 2 uur uitlekken. Hier kan je lezen hoe je labneh maak.
1e Marinade
- Pers de citroen uit.
- Snij de kippendijtjes in stukken snijden van zo'n 2-3 cm. Doe in een kom en voeg de chilipoeder, zout en het citroensap toe.
- Meng goed door elkaar heen en zet minimaal een half uur in de koelkast.
2e Marinade
- Doe de labneh in een kom.
- Maak de knoflook en gember schoon en rasp fijn of gebruik een knoflookpers. Voeg toe aan de kom met labneh.
- Doe de kurkuma en Garam Masala en de olie bij de labneh en meng goed door elkaar heen.
- Doe de stukken kip in de kom met labneh marinade en roer door zodat alle kip bedekt is. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Kip garen
- Smelt de helft van de boter in een wok.
- Voeg de kip met de marinade toe en laat op matig vuur in een minuut of 20 garen.
Saus
- Maal de amandelen niet te fijn in een kruidenmolen of hak ze fijn met een mes.
- Maak de knoflook en gember schoon en rasp fijn of gebruik een knoflookpers. Voeg toe aan de kom met labneh.
- Verhit de rest van de boter in een braadpan op matig hoog vuur. Voeg de gember-knoflook en de specerijen toe. Gebruik een vijzel om de kaneel stokjes fijn te maken (dus doe niet zoals op de foto, want dan krijg je houterige stukjes).
- Zodra de specerijenmix een minuut of 3-4 op matig vuur gebakken heeft, voeg je de tomaten toe. Als je verse tomaten gebruikt, snij ze dan eerst in kleine stukjes.
- Schep nu het vocht uit de wok met kip bij de tomatensaus.
- Laat de kip nog 5 minuten in de wok garen op matig-hoog vuur. Schep af en toe om zodat de kip niet aanbrandt.
- Schep de kip in pan met de saus.
- Serveer met een scheutje slagroom.