Verhit een koekenpannetje op hoog vuur (zonder vet). Zodra de pan heet is het vuur op matig-hoog zetten en de pijnboompitten al roerende kort roosteren.
Laat de mozzarella even uitlekken en snij dan in plakken.
Was de tomaat en snij in plakken.
Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep met een lepel voorzichtig het vruchtvlees eruit. Snij in mooie plakken.
Snij of knip de basilicumblaadjes in stukjes.
Leg de avocado, tomaat en mozzarella op een bord.
Maak een vinaigrette door de olie, citroensap en peper en zout in een kopje even met een vork door te mengen.