Courgette-munt salade
4 personen
10 minuten
Ingrediënten
- 450 gram courgette
- 100 gram rucola
- 10 gram munt (het liefst pepermuntblaadjes)
- 200 gram feta
- 60 ml mayonaise
- 40 ml Griekse yoghurt 10% vet
Voedingswaardes
Calorieën: 273kcal
,
Eiwitten: 10g
,
Bruto koolhydraten: 7g
,
Netto koolhydraten: 5g
,
Vetten: 23g
,
Macro vetten: 75%
,
Macro koolhydraten: 10%
,
Macro eiwitten: 15%
Instructies
- Zet de rucola in een kom met heel koud water (eventueel wat ijsblokjes toevoegen), hierdoor wordt je rucola veel mooier en malser.
- Was de courgette en dep droog. Snij de courgette in dunne plakken met een mandoline of een dunschiller (of kaasschaaf).
- Snij de feta in kleine blokjes.
- Was de munt en dep droog. Rits de blaadjes van de steeltjes en hak of knip de blaadjes in stukjes.
- Doe de rucola in een slacentrifuge (of dep droog met keukenpapier).
- Doe alles in een kom en voeg de yoghurt en mayonaise toe, meng door elkaar heen en serveer direct of bewaar in de koelkast zodat de smaak nog verder kan ontwikkelen. Maak eventueel op smaak met peper en zout.
