Keto Babi Paksoi

6 personen

1 40

Calorieën: 885kcal

Eiwitten: 19g

Bruto koolhydraten: 8g

Netto koolhydraten: 5g

Vetten: 87g

Macro vetten: 88%

Macro koolhydraten: 4%

Macro eiwitten: 9%

Verwarm de oven voor op 250° celsius.
Met een heel scherp mes een ruitpatroon in het zwoerd snijden.
De olijfolie, azijn en Five Spice goed door elkaar mengen en het vlees hiermee inwrijven.
Zodra de oven op temperatuur is rooster je het varkensvlees 10 minuten in de hete oven. Je krijgt dan 'bellen' op het zwoerd. Zodra je die bellen ziet, draai je de oventemperatuur naar 170° en gaar je het vlees 1 uur in de oven.
Voeg nu 300 ml warm water aan het varkensvlees toe en laat het vlees nog 40 minuten doorbakken.

Maak de paksoi schoon door eventueel lelijke stukken eraf te snijden en de rest in stukjes van zo'n 3 cm te snijden.
Maak de chili peper, gember en de knoflook schoon en snij in kleine stukjes.
Verhit de olijfolie in een wok. Zodra de olie heet is voeg je de fijngesneden chili, gember en knoflook toe en zet je het vuur naar matig. Laat een paar minuten zachtjes doorbakken en voeg dan de paksoi toe.
Roerbak de paksoi voor 5-10 minuten. Het is de bedoeling dat de paksoi bijtgaar is.
Het vlees heeft inmiddels even gerust en kan nu in plakken gesneden worden. Serveer met de just en de paksoi.