Keto pizza Quattro Stagioni
1 persoon
10 minuten
25 minuten
Ingrediënten
Pizza bodem
- 4 eieren
- 100 gram geraspte jonge kaas 48+
- ⅛ theelepel Worcestershire saus
- 1½ eetlepels psyllium
Pizza topping
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 50 gram artisjokharten
- 50 gram tomaat
- 50 gram champignons
- 20 gram Prosciutto Cotto (of gekookte ham)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- peper naar smaak
- 1 theelepel roomboter (om springvorm mee in te vetten)
Voedingswaardes
Calorieën: 1063kcal
,
Eiwitten: 54g
,
Bruto koolhydraten: 25g
,
Netto koolhydraten: 12g
,
Vetten: 84g
,
Macro vetten: 71%
,
Macro koolhydraten: 9%
,
Macro eiwitten: 20%
Instructies
Pizza bodem
- Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren los in een kom.
- Rasp de kaas, met de hand of in een keukenmachine.
- Mix de geraspte kaas, Worcestershire saus en de psyllium door de eieren. Laat even staan om in te dikken (ongeveer 5 minuten).
- Leg een vel bakpapier op de ovenbakplaat. Spreid het ei-kaas mengsel uit in een ingevette springvorm (zonder bodem) op de bakplaat en zet in de oven.
- Na ongeveer 20 minuten, voelt het deeg lichtverend als je het zachtjes induwt. Haal de bakplaat uit de oven - de bodem is nu klaar om je toppings erop te doen. Laat de oven nog aanstaan, want de pizza gaat straks weer terug de oven in.
Toppings voor de pizza
- Voor de quattro stagioni, smeer je eerst een dun laagje tomatenpuree op de pizzabodem.
- Borstel de champignons schoon met een champignonborsteltje of wat keukenpapier en snij ze in plakjes.
- Was de tomaat, dep droog en snij in plakjes.
- Bedek een kwart van de pizza met champignons, een kwart met plakjes tomaat met daaroverheen olijven, een kwart met de plak ham en de laatste kwart met artisjokbodems.
- Drizzle de olijfolie over de pizza, vooral over de champignons. Zet de pizza nog ongeveer 5-10 minuten in de oven. Als de groenten goed warm aanvoelen is de pizza klaar. Haal de pizza uit de oven.
