Pudding (Trifle)

4 personen

Calorieën: 252kcal

Eiwitten: 2g

Bruto koolhydraten: 6g

Netto koolhydraten: 3g

Vetten: 25g

Macro vetten: 88%

Macro koolhydraten: 9%

Macro eiwitten: 3%

Haal de avocado uit de schil en snij in blokjes.
Doe de avocado blokjes in een hoge mengbeker van een staafmixer.
Schep de kokosroom uit een pak kokosmelk. Als je niet genoeg kokosroom hebt kan je het aanvullen met een beetje kokosmelk of mascarpone. Doe in de mengbeker met de avocado.
Zest een limoen en doe de limoenzest in de mengbeker.
Voeg nu het limoensap en een snufje zout toe. Het zout versterkt de smaak.
Nu de helft van het vanille aroma toevoegen.
Meng alles goed door elkaar heen met een staafblender.
Proef een beetje van de mousse en voeg zo nodig nog wat extra limoensap en/of een beetje zout toe.

Als je diepvries frambozen hebt, voeg dan de rest van het vanille aroma toe en meng met de staafblender. Als je verse frambozen hebt, voeg dan het vanille aroma toe en prak met een vork. Hou een paar apart om mee te garneren.

Vul glazen of dessert schaaltjes met een laag avocado-limoen mousse, doe daar een laagje frambozen bovenop en top met geklopte, ongezoete slagroom. Garneer met frambozen en/of een schijfje limoen.
Zet eventueel in de koelkast om het steviger te laten worden.