Pittige chipotle schouderkarbonade met paprikaboter
4 personen
15 minuten
20 minuten
Ingrediënten
Schouderkarbonades
- 600 gram schouderkarbonades
- 2 eetlepels chipotle
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 0.5 theelepel zout
Paprika boter
- 120 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 teentje knoflook
- 0.5 theelepel grof zeezout
- 0.25 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 0.25 theelepel gerookte paprika poeder
Voedingswaardes
Calorieën: 442kcal
,
Eiwitten: 19g
,
Bruto koolhydraten: 5g
,
Netto koolhydraten: 3g
,
Vetten: 39g
,
Macro vetten: 79%
,
Macro koolhydraten: 4%
,
Macro eiwitten: 17%
Instructies
Varkenskarbonades
- Mix de chipotle met de olie en het zout in een kommetje.
- Gebruik een kwastje om de chipotle mix over de karbonade te smeren (beide kanten). Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.
- Zet de grillpan zonder toegevoegd vet op hoog vuur. Gril het vlees nu in 20-30 minuten gaar in een heel hete grillpan. Keer halverwege.
- Als de karbonades te donker worden, het vuur iets lager zetten.
Paprika boter
- Meng de roomboter, fijngesnipperde knoflook, peper, zout en gerookte paprika poeder met een vork goed doorelkaar. Zet dan in de koelkast om op te stijven.
- Serveer de karbonades met een flinke hoeveelheid (meer dan op de foto!) paprikaboter.
