Roerei op zijn Italiaans: Uova strapazzate con pomodori
4 personen
5 minuten
20 minuten
Ingrediënten
- 8 eieren
- 400 gram vleestomaten
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 15 gram basilicumblaadjes
- peper en zout
Voedingswaardes
Calorieën: 277kcal
,
Eiwitten: 12g
,
Bruto koolhydraten: 5g
,
Netto koolhydraten: 4g
,
Vetten: 24g
,
Macro vetten: 76%
,
Macro koolhydraten: 7%
,
Macro eiwitten: 17%
Instructies
- Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan op matig vuur.
- Was de tomaten en dep ze droog met keukenpapier. Snij ze in kleine stukjes.
- Was de basilicum en dep droog met keukenpapier. Houdt een paar blaadjes apart om mee te garneren. De rest van de basilicum in stukjes hakken of snijden.
- Doe de tomaten in de koekepan en laat ze 5-10 minuten sudderen, zodat de tomaten niet meer heel nat zijn.
- Klop de eieren goed los in een kom. Voeg de basilicum toe (hou een paar blaadjes apart om mee te garneren).
- Voeg de eieren aan de tomaten toe en roer voorzichtig totdat de eieren gaar zijn. Dit duurt 5-10 minuten, afhankelijk van de pan en hoe hoog het vuur is. Je wilt niet dat de eieren helemaal droog zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met een paar blaadjes basilicum.
- Serveer warm bijvoorbeeld met Keto beschuitjes.
