Snij de koolrabi in half. De helft die je niet gebruikt afdekken met clingfilm/in een doosje doen en in de koelkast bewaren.

Schil de koolrabi met een dunschiller. Rasp de koolrabi vervolgens met een rasp of in de keukenmachine.

Meng met mayonaise (of eventueel creme fraîche) en voeg zout en peper naar smaak toe. Bewaar in de koelkast.