Meditterane salade met hennepzaad
4 personen
10 minuten
Ingrediënten
- 200 gram hennepzaad (gepeld!)
- 100 gram rode puntparika
- 200 gram komkommer
- 100 gram tomaat
- 2 avocado's
- 30 gram bosui
- 20 gram spinazie
- 25 gram hete pepertjes (gebruik ingemaakte pepers)
- 400 gram Turkse kaas uit blik (of feta)
- 10 gram muntblaadjes (het liefst kleine fijnere blaadjes, maar anders Marokkaanse munt
- 1 limoen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Voedingswaardes
Calorieën: 869kcal
,
Eiwitten: 36g
,
Bruto koolhydraten: 23g
,
Netto koolhydraten: 12g
,
Vetten: 73g
,
Macro vetten: 74%
,
Macro koolhydraten: 10%
,
Macro eiwitten: 16%
Instructies
- Doe de hennepzaad in een kom en giet er kokend water overheen. Laat een minuut of 5 staan.
- Was de groente en de munt, dep droog en snij (knip) in kleine stukjes. Als de spinazie blaadjes vrij klein zijn, laat ze dan heel, hetzelfde geldt voor de muntblaadjes.
- Snij de kaas in kleine blokjes en meng door de groente heen.
- Laat de hete pepertjes uitlekken en meng dan door de groente heen.
- Doe het hennepzaad in een zeef of vergieten laat even uitlekken. Dan door de groente mengen.
- Maak een vinaigrette van het sap van de limoen en de olijfolie en meng door de hennepzaad-groente schotel.