Gestoofde venkel met tomaten
4 personen
10 minuten
1 uur
Ingrediënten
- 500 gram venkelknollen
- 300 gram middelgrote tomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 1 laurierblaadje
- 200 ml droge witte wijn
- peper en zout
Voedingswaardes
Calorieën: 258kcal
,
Eiwitten: 2g
,
Bruto koolhydraten: 14g
,
Netto koolhydraten: 9g
,
Vetten: 21g
,
Macro vetten: 75%
,
Macro koolhydraten: 22%
,
Macro eiwitten: 3%
Instructies
- Was de venkel en snij in de lengte door. Hou het venkelloof apart om mee te garneren. Snij de venkel in een aantal grote stukken.
- Maak de ui en knoflook schoon en snij in kleine stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een braadpan op hoog vuur, zodra de olie heet is het vuur op matig zetten en de ui en knoflook in 5 minuten fruiten totdat de ui zacht en glazig is.
- Voeg de venkel toe. Laat een minuut of 5 zachtjes doorkoken op matig vuur.
- Voeg nu de gewassen en in grote stukken gesneden tomaten toe. Voeg ook het laurierblad en de witte wijn toe. Alles moet net onder staan.
- Laat 1 uur zachtjes doorkoken. Voeg peper en zout en het in kleine stukjes gesneden venkelloof toe en serveer warm.
