Breng een steelpannetje met water en de azijn aan de kook. Zodra het water kookt het vuur iets lager zetten, zodat het water zachtjes blijft borrelen.

Breek een ei in een soeplepel en laat het voorzichtig in het pannetje met kokend water glijden. Laat het ei 4 minuten zachtjes koken. Als het eerste ei klaar is, het tweede ei op dezelfde manier in hetzelfde pannetje pocheren.

Was de paprika en snij er een paar reepjes af om te garneren.

Snij de avocado doormidden en haal het met een theelepel voorzichtig uit de schil zodat hij mooi zijn vorm behoudt.

Laat het gepocheerde ei even uitlekken en leg het dan in de avocado. Maak op smaak met peper en zout en garneer met de paprika reepjes.