Was de mandarijnen en doe de hele mandarijnen in een steelpan met water. Ze zullen waarschijnlijk drijven, dat geeft niet.

Haal de mandarijnen nu uit de pan en bewaar het kookvocht! Laat het kookvocht in de steelpan staan.

Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water.

Snij de mandarijnen in half. Als ze pitjes hebben haal die er dan uit. Doe de mandarijnen nu in hun geheel in een beker of kom. Pureer de hele mandarijnen met een staafblender of keukenmachine.

Pureer de hele mandarijnen met een staafblender.

Knijp de geweekte gelatine blaadjes uit en doe die in de steelpan met het mandarijnen kookvocht. Breng aan de kook en roer goed door totdat de gelatine blaadjes zijn opgelost. Haal van het vuur af.

Roer de mandarijnenpuree door het kookvocht met de opgeloste gelatine blaadjes. Voeg vanille of amandelextract toe en roer goed door.

Schenk de jam nu in glazen potten. Wacht met de potten afsluiten totdat de jam afgekoeld is. Bewaar in de koelkast.