Verwarm de oven voor op 180° celsius (hete lucht oven) of 200° celsius voor andere ovens.

Was de tomaten en dep ze droog. Snij ze dan in de lengte doormidden. Leg een vel bakpapier op de ovenplaat en leg de tomaten hier bovenop.

Maak de knoflook en uien schoon en snij in stukken. Strooi ze dan over de tomaten heen. Strooi de oregano en zout en peper over de tomaten heen en drizzle met olijfolie.

Zet de tomaten in de voorverwarmde oven en rooster ze 50-60 minuten. Ze zijn klaar als ze zacht zijn en je de velletjes er zo af kan trekken.

Schep de tomaten, het vocht, de uien, knoflook etc nu in een pan als je de soep meteen wilt maken en anders in een kom om in de koelkast te bewaren. Haal alle vellen van de tomaten af en gooi die weg.

Maak 1 liter groente bouillon (of kippebouillon) met een bouillonblokje.

Giet de bouillon bij de tomaten.

Was de basilicum en snij in stukjes, maar hou een paar blaadjes apart om mee te garneren. Voeg toe aan de soep en pureer met een staafblender.

Maak nu 2 supersnelle keto broodjes (zie de inleiding voor de link), maak ze in de magnetron en doe ze daarna in het broodrooster. Als je broodjes ook los bij de soep wilt serveren moet je er meer maken.

Scheur de twee broodjes die in de soep gaan in stukken. Voeg aan de soep toe.

Voeg een scheutje rode wijnazijn toe en maak op smaak met peper en zout. Garneer met een paar blaadjes basilicum.

Serveer met meer supersnelle broodjes, eventueel met wat kaas, Prosciutto di Parma, een plakje komkommer en wat alfalfa.