Ga terug
+ servings
Kippesoep - heel keto

Kippensoep

6 personen
15 minuten
2 uur

Ingrediënten

Kippesoep

  • 1000 gram soepkip of kippenpoten, kippenvleugels, kipkarbonade etc.
  • 200 gram winterwortel 1 niet te grote winterwortel
  • 100 gram prei 1 niet te grote prei
  • 80 gram bleekselderij met bladeren 2 stengels bleekselderij
  • 15 gram platte peterselie
  • 3-4 stukjes foelie
  • 1 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel tijm vers of gedroogd
  • 1 takje maggi (lavas) plant optioneel
  • 6 peperkorrels geplet of gekneusd

Gehaktballetjes

  • 150 gram rundergehakt
  • 0.25 - 0.5 theelepel nootmuskaat afhankelijk van hoe kruidig je de gehaktballetjes wilt hebben
  • peper en zout

Voedingswaardes

Calorieën: 268kcal
,
Eiwitten: 20g
,
Bruto koolhydraten: 7g
,
Netto koolhydraten: 5g
,
Vetten: 17g
,
Macro vetten: 59%
,
Macro koolhydraten: 11%
,
Macro eiwitten: 31%

Instructies

Heldere kippensoep

  • Doe de kip met bot en vel (als de kip geen vel heeft geeft dat niet) in een pan met ruim water en breng aan de kook. De kip moet onder het water staan.
    kippenpoten in ruim water aan de kook brengen
  • De uiteinden van de prei afsnijden en eventueel lelijke bladeren eraf halen. De prei dan in ringetjes snijden en in een ruime kom doen. Vul de kom met water en roer even door. Laat de prei dan een paar minuten in het water staan en giet dan in een vergiet. Nu de tweede keer gaan wassen (prei van vergiet weer in een kom doen, met water vullen, doorroeren en weer in de vergiet afgieten). Herhaal dit nogmaals en je prei is nu zandvrij.
    prei goed wassen
  • Haal het lelijke uiteinde (waar de bleekselderij is afgescheurd) van de bleekselderij af en snij de bleekselderij in stukjes, ook de blaadjes! Was de bleekselderij nu samen met de prei of apart. De bleekselderij hoef je meestal maar 1x te wassen.
    keto kippesoep
  • Was de wortel en snij het uiteinde waar het loof heeft gezeten er vanaf. Je hoeft de wortel niet te schillen. Snij de wortel in stukjes van ongeveer 2 cm (dus niet ringetjes).
    wortel in stukjes snijden
  • Doe de prei, bleekselderij en stukjes wortel nu in de pan met kip. Zet het vuur zonodig wat hoger, zodat het snel aan de kook raakt. Zodra het kookt kan je de deksel half op de pan leggen en het vuur op matig-hoog zetten, zodat de kip blijft koken.
    Groenten aan de kip toevoegen
  • Nu de platte peterselie en eventueel de maggi (lavas) wassen en in stukken van zo'n 2 cm snijden.
    Platte peterselie wassen en snijden
  • Doe de platte peterselie, maggi, stukjes foelie en het laurierblad in de pan. Plet de peperkorrels door er met een beker of de zijkant van een breed mes op te duwen en doe die ook in de pan met kip.
  • Roer alles door en laat minimaal 2 uur op matig vuur zachtjes koken met de deksel half op de pan of schenk over in een slowcooker en laat het minimaal 4 uur op de hoge stand of 6 uur of langer op de lage stand koken (met de deksel op de slowcooker).
    Doorroeren en laten koken

Gehaktballetjes

  • Als je bijna klaar bent om te gaan eten, haal je de stukken kip uit de soep. Het kippevlees zal makkelijk van het bot afvallen. Gebruik ongeveer 150 gram van het kippevlees voor de soep. Snij het in stukjes en voeg weer aan de soep toe. De rest van het kippevlees in een bakje doen en even apart zetten.
    Stukken kip uit de pan halen
  • Doe het gehakt in een kom en maak op smaak met de nootmuskaat en peper en zout.
    gehakt kruiden
  • Maak van het gehakt dan kleine balletjes. Ze hoeven niet allemaal even groot te zijn.
    gehaktballetjes
  • Doe de gehaktballetjes nu in de slowcooker of in de pan met kippesoep (het grootste deel van de kip is hier nu dus uitgehaald). De balletjes koken in een minuut of 5-10 gaar.
    gehaktballetjes in de pan doen
  • Je kan nu de botjes uit de rest van het kippenvlees halen. Dit vlees kan je dan in een keukenmachine malen om burgers of kipnuggets van te maken. Je kan ook hele stukken vlees gebruiken om bijvoorbeeld wraps mee te vullen of een Caesar salade voor lunch de volgende dag.
    Kippevlees zonder botjes
  • Serveer de soep op zichzelf of met wat keto beschuitjes of snelle broodjes.
    soep serveren