Zalm met avocado-rucola salade
1 persoon
15 minuten
Ingrediënten
Zalm
- 200 gram zalmfilet
- ½ eetlepel extra vierge olijfolie
Salade
- 30 gram rucola
- 100 gram avocado (schoongemaakt gewicht)
- 15 gram kiemgroente
- 30 gram cherry tomaatjes
- 1 eetlepel groene pompoenpitten
Vinaigrette
- 1½ eetlepel extra vierge olijfolie
- ¼ theelepel citroensap (vers geperst)
- snufje zeezout
Voedingswaardes
Calorieën: 764kcal
,
Eiwitten: 46g
,
Bruto koolhydraten: 12g
,
Netto koolhydraten: 4g
,
Vetten: 61g
,
Macro vetten: 70%
,
Macro koolhydraten: 6%
,
Macro eiwitten: 24%
Instructies
Zalm
- Smeer de zalm aan beide kanten in met de olijfolie
- Verhit een grillpan op matig-hoog vuur en zodra de pan heet is leg je de zalm erin. Zodra de zalm los komt van de bodem van de pan als je er zachtjes tegen aan duwt, kan je de zalm keren.
Salade
- Was de rucola en droog het in een slacentrifuge of dep droog met keukenpapier.
- Was de kiemgroenten en gooi eventuele zaadjes die loskomen weg. Laat goed uitlekken in een vergiet.
- Maak de avocado schoon en snij in blokjes. Het gewicht in dit recept is voor de schoongemaakte avocado (dus zonder de pit en schil).
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan op matig-hoog vuur. Blijf de pan bewegen zodat de pitten niet verbranden.
- Was de cherry tomaatjes en snij in vieren.
Vinaigrette
- Maak een vinaigrette door de olijfolie, versgeperst citroensap en wat zout goed door elkaar te mengen.
- Doe de rucola, avocado en kiemgroenten in een kom, voeg de vinaigrette toe en meng goed door elkaar heen.
- Leg de salade op een bord, leg de zalm op de salade en versier met de pompoenpitten en cherry tomaatjes.