Wilde kruidensoep
2 personen
15 minuten
Ingrediënten
- 50 gram zevenblad
- 50 gram brandneteltoppen
- 5 blaadjes daslook
- 30 gram sjalot
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 ml creme fraiche
- 400 ml kippenbouillon (Kleine soepfabriek)
- 2 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano
- 2 eetlepels pijnboompitten
Voedingswaardes
Calorieën: 609kcal
,
Eiwitten: 11g
,
Bruto koolhydraten: 12g
,
Netto koolhydraten: 8g
,
Vetten: 60g
,
Macro vetten: 85%
,
Macro koolhydraten: 8%
,
Macro eiwitten: 7%
Instructies
- Haal de blaadjes van het zevenblad van de steeltjes af. Leg ze in een kom met koud water met ijsblokjes.
- Haal de brandnetelblaadjes van de steeltjes en leg ze in een kom met koud water.
- Laat het zevenblad uitlekken in een vergiet.
- Laat de brandnetelbladeren uitlekken in een vergiet.
- Maak het sjalotje schoon en snij in kleine stukjes.
- Doe de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Zodra de olie heet is het sjalotje toevoegen en een vijf minuten zachtjes laten bakken.
- Doe nu de brandnetels en het zevenblad in de pan en laat slinken.
- Zet het vuur lager en pureer met een staafblender. Terwijl je pureert voeg je kleine scheutjes van de bouillon toe. De soep moet blijven borrelen. Zet het vuur zonodig wat hoger.
- Was en snij de daslookblaadjes en voeg aan de soep toe. Roer door en laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en voeg de creme fraiche toe. Blend met de staafblender zodat je een gladde soep krijgt.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Serveer de soep met de Parmezaanse kaas en pijnboompitten.