Mozzarella-avocado salade
2 personen
5 minuten
Ingrediënten
- 125 gram mozzarella (uitlekgewicht)
- 1 avocado
- 150 gram tomaat
- 1 eetlepel basilicum blaadjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0.5 eetlepel citroensap
- peper en zout
Voedingswaardes
Calorieën: 520kcal
,
Eiwitten: 17g
,
Bruto koolhydraten: 14g
,
Netto koolhydraten: 6g
,
Vetten: 46g
,
Macro vetten: 77%
,
Macro koolhydraten: 10%
,
Macro eiwitten: 13%
Instructies
- Verhit een koekenpannetje op hoog vuur (zonder vet). Zodra de pan heet is het vuur op matig-hoog zetten en de pijnboompitten al roerende kort roosteren.
- Laat de mozzarella even uitlekken en snij dan in plakken.
- Was de tomaat en snij in plakken.
- Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep met een lepel voorzichtig het vruchtvlees eruit. Snij in mooie plakken.
- Snij of knip de basilicumblaadjes in stukjes.
- Leg de avocado, tomaat en mozzarella op een bord.
- Maak een vinaigrette door de olie, citroensap en peper en zout in een kopje even met een vork door te mengen.
- Schenk de vinaigrette over de salade.