Snij de halloumi in langwerpige en niet te dunne frietjes.
Leg de halloumi frietjes in een bakje met het citroensap van een halve citroen en doe er water bij zodat ze net onder staan. Laat minimaal 30 minuten staan.
Dep de halloumi frietjes goed droog.
Verhit de extra vierge olijfolie of reuzel en frituur de frietjes totdat ze aan de buitenkant krokant zijn en gaan drijven.
Laat de halloumi friet even op keukenpapier uitlekken.
Strooi de sumac over de gefrituurde halloumi frietjes.