Snijbiet-feta muffins
2 personen
15 minuten
Ingrediënten
- 2 eieren
- 50 gram geraspte mozzarella
- 50 gram mascarpone
- 100 gram feta
- 50 gram snijbiet
- 5 gram muntblaadjes
Voedingswaardes
Calorieën: 387kcal
,
Eiwitten: 21g
,
Bruto koolhydraten: 5g
,
Netto koolhydraten: 4g
,
Vetten: 31g
,
Macro vetten: 73%
,
Macro koolhydraten: 5%
,
Macro eiwitten: 22%
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175° Celsius.
- Klop de eieren los.
- Voeg de mascarpone aan de losgeklopte eieren toe en mix goed door elkaar heen, dit gaat het makkelijkst met een elektrische mixer).
- Snij de feta in blokjes.
- Haal de muntblaadjes van de takjes en knip ze in stukjes.
- Was de snijbiet en knip in stukjes. Ik gebruik de stengels ook en snij die in kleine stukjes.
- Voeg de geraspte mozzarella, feta, snijbiet en munt toe aan het eierbeslag
- Vul de muffin tray met het beslag.
- Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Een portie is 3 muffins per persoon.