Frittata met artisjokken

1 persoon

Calorieën: 833kcal

Eiwitten: 44g

Bruto koolhydraten: 10g

Netto koolhydraten: 9g

Vetten: 68g

Macro vetten: 74%

Macro koolhydraten: 5%

Macro eiwitten: 21%

Verwarm de oven voor op 190° Celsius.
Vet een ovenschaaltje in met een beetje olijfolie.
Laat de artisjokharten uitlekken en snij in een paar plakken.
Laat de mozzarella uitlekken en snij in plakken.
Klop de eieren goed los in een kom en voeg dan de rest van de olijfolie, peper en zout toe en meng er doorheen.
Rasp de Parmezaanse kaas en voeg de helft aan het eierbeslag toe.
Leg wat plakken artisjok en mozzarella op de bodem van je ovenschaaltje.
Giet het eierbeslag in het ovenschaaltje.
Voeg de rest van de artisjokken en mozzarella toe.
Strooi de rest van de Parmezaanse kaas er overheen. Bak in 25-30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Als je een metalen saté prikker in de frittata duwt, moet hij er mooi schoon uitkomen (er mag geen beslag meer aan kleven).