Gebakken eieren met tomaat en champignons

1 persoon

Calorieën: 438kcal

Eiwitten: 19g

Bruto koolhydraten: 8g

Netto koolhydraten: 6g

Vetten: 37g

Macro vetten: 76%

Macro koolhydraten: 7%

Macro eiwitten: 17%

Borstel de champignons met een champignonborsteltje (of een keukenpapiertje) en snij ze in plakjes.
Smelt de helft van de boter in een koekenpan op matig vuur, zodat de boter niet bruin wordt.
Voeg de champignons toe en laat ze zachtjes op matig vuur bakken. Knip het blaadjes salie over de champignons heen en laat de salie meebakken.
Was de tomaat, dep droog en snij in plakjes.
Schuif de champignons op één helft van de pan en leg de plakjes tomaat op de andere helft.
Keer de tomatenplakjes en de champignons voorzichtig om en strooi er wat peper en zout overheen terwijl het spek aan het bakken is.
Smelt de rest van de boter in een andere pan. Breek de eieren in de pan en strooi peper en zout over de eidooiers. Zodra het eiwit stevig is zijn de eieren klaar.
Leg de eieren op een bord en voeg de tomaat en champignons toe.