Als het vlees minimaal 15 minuten gerust heeft, haal je het uit de aluminiumfolie en snij je het in plakken.
Rangschik de rucola en pluksla op een bord en leg een aantal plakken ossenhaas er bovenop.
Strooi wat peper en zout over de ossenhaas.
Was de tomaatjes en dep ze droog. Halveer ze. Verspreid een aantal tomaatjes over het bord met ossenhaas en drizzle wat pesto over de salade en de ossenhaas.
Snij een aantal krullen van de Parmigiano Reggiano.
Strooi de pijnboompitten en Parmigiano Reggiano over de Tagliata di Manzo.