Verhit een kleine koekenpan en rooster de pijnboompitten op een matig vuur (zonder toegevoegde olie) een paar minuten zodat ze lichtbruin worden. Schep af en toe om.
Leg de plakjes rosbief op een bord. Strooi er wat zout en peper over.
Leg de blaadjes rucola en pijnboompitten op de rosbief en schenk de olijfolie en het citroensap erover heen.