Klop de eieren met het water los in een kom, voeg wat zout en peper toe.
Voeg de room en geraspte kaas toe en roer door elkaar heen.
Smelt de boter op matig vuur. De boter mag niet bruin worden. Zodra de boter gesmolten is het vuur op laag zetten.
Voeg de helft van het omeletmengsel toe aan de koekenpan en leg er dan direct de plak met ham op. Schenk nu de rest van het omeletmengsel over de ham en doe er dan meteen een deksel op.
Laat 3-4 minutenop laag vuur bakken totdat de bovenkant stevig wordt.
Laat de omelet op de deksel glijden om de omelet te keren. Doe de omelet dan weer terug in de koekenpan om nog 2 minuten op de andere kant te bakken (nog steeds op laag vuur), doe de deksel weer op de pan.
Garneer eventueel met wat sla en krullen Parmezaanse kaas.