Haal het vlees minimaal een half uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Zet je grillpan op hoog vuur. Voeg de boter toe en smelt de boter op matig-hoog vuur.
Dep de entrecôte droog met wat keukenpapier.
Leg de entrecôte in de pan met de gesmolten boter en bak 2 minuten. Keer het vlees om en bak de andere kant 1,5 minuten.
Check de kerntemperatuur zodra beide zijden mooi bruin zijn. Je wilt een kerntemperatuur van 53° voor rare of 58° voor medium-rare.
Wikkel de entrecote in aluminiumfolie. Vouw het goed dicht zodat het vlees warm blijft. Laat het vlees nu 10 minuten rusten. Het vlees zal nog wat verder doorgaren.