Verwarm de oven voor op 175° Celsius.
Meng de specerijen met de sherry en sojasaus door elkaar heen.
Wrijf de krabbetjes met wat zout in.
Doe de krabbetjes in een kom en wrijf ze met de marinade in. Zet ongeveer een half uur in de koelkast zodat de marinade in kan trekken. Je kan de krabbetjes in stukken snijden of aan 1 stuk laten.
Zet een ovenschaal of braadpan gevuld met kokend water in de oven en leg daar een treefje (rooster) boven op. Leg de krabbetjes op het treefje en zet ze in het midden van de voorverwarmde oven.
Laat de krabbetjes in 45 minuten bruin bakken. Giet af en toe wat marinade over de krabbetjes. Als je ze elk afzonderlijk los snijdt zijn ze sneller gaar, aan 1 stuk duurt het zo'n 60-75 minuten.