Kalfslever

• Smelt de boter met de olijfolie in een ruime koekenpan.
  
• Maak de uit schoon en snij de ui in stukjes. Voeg de uit aan de gesmoten boter toe en laat 5 minuten op laag vuur fruiten.
  
• Was de peterselie, dep droog en hak of knip zowel de steeltjes als de blaadjes in stukjes.
  
• Zet het vuur hoger en bak de plakken lever aan beide kanten. Bak ongeveer 1 minuut per kant. De lever moet aan de binnenkant nog roze zijn.
  
• Maak de lever op smaak met peper en zout. Serveer de lever met de uien en strooi de peterselie er over heen.