Carpaccio
1 persoon
5 minuten
Ingrediënten
- 100 gram gerookte entrecote
- 30 gram rucola
- 20 gram Parmezaanse kaas
- 10 gram pijnboompitten
- 0.5 eetlepel roomboter
- 3 eetlepels olijfolie met citroen
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout
Voedingswaardes
Calorieën: 698kcal
,
Eiwitten: 31g
,
Bruto koolhydraten: 4g
,
Netto koolhydraten: 3g
,
Vetten: 63g
,
Macro vetten: 80%
,
Macro koolhydraten: 2%
,
Macro eiwitten: 18%
Instructies
- Rangschik de plakjes vleeswaren over een bord.
- Was de rucola en dep droog of gebruik een slacentrifuge.
- Leg de rucola bovenop de vleeswaren.
- Schaaf een aantal krullen van de Parmezaanse kaas en verspreid die over de rucola.
- Doe de boter in een kleine koekenpan. Zodra de boter gesmolten is de pijnboompitten toevoegen. Laat de pijnboompitten een paar minuten op matig vuur bakken en strooi ze dan over de carpaccio.
- Maak een vinaigrette door het citroensap door de olijfolie te mengen. Maak op smaak met peper en zout en drizzle dan over de carpaccio.
